"Inauguramos la XXV edición de la Mostra de Cuina y parece que fue ayer", comentó en el inicio de esta celebración gastronómica con sabor mallorquín Antoni Ferrer, quien la puso en marcha, en el Paseo del Born de Palma, cuando era presidente de la Associació Empresarial de Restauració de Mallorca. Durante el pregón que ayer realizó en el restaurante Ca´s Mariner de Montuïri, junto a Antoni Ferrer se encontraba Ramón Aguiló, alcalde de Palma en aquel momento, el cual apoyó de forma entusiasta esta manifestación culinaria isleña. Tampoco faltó a esta cita Antonio Gil, presidente de la citada asociación, al que le tocó vivir el traslado de la Mostra, desde su primer emplazamiento, en el Born palmesano, hasta el recinto ferial de Ifebal, en el Polígono de Levante. Otro personaje tan importante como esencial para la puesta en marcha de la misma, especialmente desde el punto de vista culinario, asistente a esta celebración, fue mestre Tomeu Esteva, decano de los cocineros mallorquines, el cual explicó, no sin cierta añoranza, algunas vicisitudes que tuvo que vivir, especialmente por la utilización de productos que fermentaban con demasiada rapidez, como el tomate. En esta apertura de la XXV edición de la Mostra de Cuina Mallorquina, puesta en marcha en 1984 con gran acogida ciudadana, el actual presidente de la asociación empresarial que la organiza, Juan Mas, explicó el nuevo rumbo que inicia la misma, de cara a abrirse a toda Mallorca. En su discurso aludió a "los tiempos difíciles que vivimos; todavía la gente come fuera de casa, por lo que hemos de estar a la altura de las circunstancias, manteniendo nuestro sistema de trabajo, basado en la confianza de unos y otros". Seguidamente recordó que "esta Mostra reconoce, a lo largo de su andadura, del esfuerzo realizado en pro de la cocina mallorquina, de los cocineros y cocineras de la isla, en mantener las raíces de nuestra cultura culinaria". Como pregonero de esta Mostra tan significativa, Antoni Ferrer, que ya comenzó a trabajar en esta idea en 1982, recordó en su intervención que en aquel momento encontró "más comprensión y apoyo por parte de los políticos que en dicha época estaban al frente de las instituciones autonómicas isleñas, que en muchos empresarios del sector a los que di a conocer mi idea". La Mostra de Cuina consta de tres tandas de restaurantes, estando incluida en cada una de las tres zonas de municipios participantes. En la primera, a finalizar el 19 de abril, presentan sus menús un restaurante de Andratx, otro de Banyalbufar, cuatro de Calvià, uno de Esporles, once de Palma y uno de Sóller. La segunda tanda, del 22 al 26 de abril, reúne a siete establecimientos de Alcúdia, uno de Binissalem, dos de Inca, uno de Marratxí, uno de Sencelles y uno de Sineu. Los últimos restaurantes participantes representan al Pla i Llevant de Mallorca, interviniendo tres de Algaida, uno de Felanitx, uno de Llucmajor, dos de Manacor, uno de Montuïri y uno de Ses Salines, desde el 29 de abril al 3 de mayo. Algunos restaurantes participante ofrecen un menú de diez a doce euros, todo incluido. Hay establecimientos que presentarán menús alternativos, de más altura gastronómica, a partir de los 25 euros y con límite en los 40. La mayoría sirven un menú infantil. Se ha de reservar con antelación para asegurarse mesa.